烏冬類

發布人:快猫app网址製麵     日期:2019-08-26


  材料
  原料:牛肉,烏冬麵,雞蛋,白菜,薑,大蔥,啤酒,陳皮,黃豆醬,幹辣椒,八角,香葉,花椒,桂皮,醬油,料酒,鹽等調味料
  做法
  1. 將牛鍵子肉切成大塊, 放入冷水中浸泡三個小時以上;
  2. 將浸泡過的牛肉冷水下鍋煮, 放入幾片生薑;煮開後撇去浮沫雜質,繼續煮上幾分鍾, 直到牛肉表麵不在出現紅血絲;
  3. 將鍋燒熱, 涼油下鍋,加入辣椒,八角,香葉,陳皮,花椒,桂皮,大蔥, 薑片等調料翻炒;
  4. 將調料煸炒出香味後加入適量的黃豆醬; 一起小火煸炒;
  5. 煸炒出香味後將炒好的調料放入高壓鍋中;加入剛才焯鍋水的牛肉,再加入適量啤酒;加入適量的料酒,老抽,糖和鹽等調料;
  6. 蓋上鍋蓋, 大火燒開,轉為小火一刻鍾;揭開鍋蓋後,筷子很容易插進去,表示牛肉已經煮好啦;放在調料中一起泡上三個小時後撈出, 放涼備用;
  7. 取適量鹵汁, 放入切好麵的牛肉和雞蛋;煮開後將它們撈出;放入幾顆洗淨的小菜;燙開後也撈出;
  8. 再將烏冬麵放入鍋中;將它們打散,燒煮一下;入少量的鹽和胡椒等調料;煮好後裝入碗中,將剛才燙好的牛肉,雞蛋和白菜放在上麵。
龜丸製麵
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