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天婦羅

發布人:快猫app网址製麵     日期:2019-08-26


  簡介 刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜,可防止炸蝦時熱油飛濺。
  材料
  鮮蝦6隻,紅甜椒1/2顆,鴨兒芹葉1片,白蘿卜泥適量,薑泥適量,天婦羅沾醬適量,麵衣材料:150cc,蛋黃1顆,低筋麵粉100公克
  做法
  1.冷水中先加入蛋黃打散後,再加入低筋麵粉輕輕攪拌,不須攪拌得很均勻,調和成帶有流狀的麵衣備用。
  2.蝦洗淨,去頭後除去腸泥,剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺(保留尾殼),用紙巾擦幹,再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜,接著在蝦腹處斜劃3?4刀,按壓蝦背使蝦筋斷開(會有嘎啦聲),蝦身拉長,便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
  3.將作法2.先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外),再裹上麵衣,放入180℃的油鍋中炸至酥脆,撈起瀝幹油分。
  4.紅甜椒切半去籽,入油鍋略炸後撈起;再將鴨兒芹的其中一麵沾粉,裹上麵衣,放入油鍋炸酥,即可與炸蝦一同擺盤。
  5.食用時,將白蘿卜泥與薑泥拌入天婦羅沾醬,一起享用。
龜丸製麵
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