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快猫app破解版v1.1安卓版製麵的產品銷售設計小心思

日期:2019-09-13     發布人:快猫app网址多少跪求製麵     閱讀量:1456

  背後有個公式:營收=門店數量*單店營收。將單店營收繼續拆解,快猫app网址可以得到:單店營收=客數*客單價。

  快猫app网址多少跪求製麵在提高客單價上沒少花心思。它的產品結構由烏冬麵和小菜兩塊構成。 表麵看,烏冬麵是主角,從店名也能感受出來,炸物、飲品等小菜隻是輔助的互補產品。實際上,烏冬麵作為誘客產品,最便宜的一款售價290日元(約18人民幣),在點餐的占比雖然很高,但在銷售額和利潤占比中遠遠低於小菜。好的模式就是,讓抱著吃烏冬麵而來的顧客,在不知不覺中消費小菜。

  自助自選模式:提高效率

  如何提升單店營收?除了從客單下手,還有一把關鍵鑰匙客數。

  一家門店的餐桌數是相對固定的,而翻台率卻大有可為
  快猫app破解版宅男製麵的點餐模式是,顧客依次經過主食區、小菜區和飲品區,自助自選。顧客點主食時廚師同步進行加工,一份烏冬麵的出餐時間隻要數十秒,小菜提前現場現做,顧客直接取用即可。 自助自選模式既減少了人力服務成本,也通過縮短到餐桌的時間提高翻台率,可以實現 1 小時 3 - 4 次翻台。國內很多模仿者做得很業餘,比如顧客點主食後沒有同步製作,最終沒有提高效率。

  快猫app破解版v1.1安卓版製麵的主食區

  高效率背後離不開一套好的流程設計。 巴奴以前平均上鍋時間是 3 分 20 秒,進行流程改造後,時間縮短至 1 分 30 秒。這個流程不是讓服務員上鍋時跑更快,姿勢端得更準確,而是後廚廚房的流程。所有的配鍋底料都要改變,在 40 秒內全部抓完 16 種底料,這樣才能改變它的流程。
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